Jeśli chodzi o sycące i rozgrzewające dania, niewiele rzeczy może się równać z wolno gotowaną włoską pieczenią wołową, znaną również jako Stracotto. Ten klasyczny przepis łączy delikatną, rozpływającą się w ustach wołowinę z bogatym sosem pomidorowym z aromatycznymi ziołami i warzywami. Jako szef kuchni zawsze pociągają mnie przepisy, które łączą wyraziste smaki z prostymi technikami, a Stracotto spełnia oba te kryteria. To danie łączy w sobie proste składniki, takie jak pieczeń wołowa, marchew, cebula i seler, i z czasem i dbałością przekształca je w arcydzieło.