usmażonego do złocistej perfekcji. Chodzi o odtworzenie tego smaku w domu, z łatwo dostępnymi składnikami i sprawdzonymi technikami.
Co sprawia, że kurczak KFC jest tak wyjątkowy?
Unikalna mieszanka przypraw: 11 ziół i przypraw tworzy złożony, pikantny smak, który jest natychmiast rozpoznawalny.
Parta z mąki: Przyprawiona mieszanka mąki, która pięknie się chrupie.
Podwójna panierka: Dwukrotne zanurzenie kurczaka w panierce, aby uzyskać grubą, chrupiącą skórkę.
Smażenie w głębokim tłuszczu: Zapewnia soczystość mięsa w środku, a jednocześnie szybko i równomiernie smaży skórkę.
Odpoczynek i odpowiednie przyprawienie: Klucz do maksymalizacji smaku i tekstury.
Składniki: Czego będziesz potrzebować
Na kurczaka
1,3-1,8 kg kawałków kurczaka (z kością i skórą, takich jak uda, podudzia, skrzydełka, piersi przekrojone na pół)
2 szklanki maślanki (do marynowania)
1 łyżka soli (do peklowania/marynowania)
Na panierkę (mieszanka „11 ziół i przypraw”)
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżka soli selerowej
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka suszonej musztardy
4 łyżki papryki (dla koloru i łagodnego smaku)
2 łyżeczki soli czosnkowej lub czosnku w proszku
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 łyżeczki białego pieprzu
Uwaga: Ta lista przypraw jest inspirowana powszechnie znaną „kopiacją” oryginalnej mieszanki, ale możesz ją dowolnie modyfikować. Do smażenia
Olej roślinny, rzepakowy lub arachidowy — wystarczająca ilość do smażenia w głębokim tłuszczu (około 4-6 szklanek, w zależności od garnka)
Potrzebny sprzęt
Duża miska do marynowania
Duże miski do mieszania mąki i panierki
Głęboki garnek z grubym dnem, żeliwny garnek lub frytkownica
Termometr kuchenny (najlepiej cyfrowy) do pomiaru temperatury oleju i kurczaka
Ruszt i blacha do odsączenia
Szczypce
Ręczniki papierowe
Krok 1: Marynuj kurczaka, aby był soczysty i aromatyczny
Marynowanie w maślance zmiękcza kurczaka i dodaje mu subtelnej kwaskowatości i wilgotności.
Opłukać kawałki kurczaka i delikatnie osuszyć.
W dużej misce wymieszać maślankę z 1 łyżką soli.
Zanurzyć kawałki kurczaka całkowicie w maślance.
Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny — najlepiej na całą noc.
Wskazówka: Maślanka zmiękcza białka i pomaga w lepszym przywieraniu panierki z mąki.
Krok 2: Przygotowanie panierki z mąki i przypraw
Podczas marynowania kurczaka:
W dużej misce połącz mąkę ze wszystkimi wymienionymi ziołami i przyprawami.
Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy w mące.
Krok 3: Panierowanie kurczaka – metoda podwójnego panierowania
