Charakterem panierki w stylu KFC jest gruba, chrupiąca skórka, którą uzyskuje się dzięki podwójnemu panierowaniu.
Wyjmij kurczaka z marynaty maślanej, pozwalając nadmiarowi płynu spłynąć (nie płucz).
Obtocz każdy kawałek kurczaka w przyprawionej mieszance mąki, dociskając mąkę do powierzchni, aby dokładnie ją pokryć.
Zanurz na krótko panierkę w maślance (tylko na chwilę).
Obtocz ponownie panierkę w mieszance mąki, aby pokryć ją drugą, grubą warstwą.
Ułóż panierowane kawałki kurczaka na kratce i odstaw na 10–15 minut – dzięki temu panierka lepiej się przyklei i lekko podschnie, a skórka będzie bardziej chrupiąca.
Krok 4: Rozgrzej olej i przygotuj się do smażenia
Wlej olej do garnka lub frytkownicy, wypełniając go do połowy.
Rozgrzej olej do 163°C (325°F) — ta nieco niższa temperatura pozwala kurczakowi usmażyć się w całości, bez przypalenia skórki.
Używaj termometru do dokładnego monitorowania temperatury.
Aby zapoznać się z pełnymi krokami gotowania, przejdź do następnej strony lub kliknij przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Krok 5: Smażenie kurczaka do perfekcji
Smaż kawałki kurczaka partiami, aby uniknąć przepełnienia — zbytnie przepełnienie obniża temperaturę oleju i prowadzi do tłustego kurczaka.
Smaż kurczaka przez około 12-15 minut, od czasu do czasu obracając, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), a skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
Podczas smażenia utrzymuj temperaturę oleju w zakresie od 150°C do 160°C. W razie potrzeby dostosuj temperaturę.
Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec wyjmij kurczaka i umieść go na kratce nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju. Unikaj kładzenia ręczników papierowych bezpośrednio pod kurczakiem, aby zachować chrupkość skórki.
Krok 6: Odpocznij i podawaj
Odstaw usmażonego kurczaka na 5 minut przed podaniem, aby soki rozprowadziły się równomiernie.
Podawaj na gorąco i chrupiąco z ulubionymi dodatkami: puree ziemniaczanym, surówką coleslaw, biszkoptami lub klasycznymi sosami do maczania.
Wskazówki, jak udoskonalić domowego kurczaka w stylu KFC
Użyj kurczaka z kością,
