250 g serka mascarpone (schłodzonego)
3 duże jajka (oddzielone białka od żółtek)
75 g cukru pudru (lub drobnego cukru)
200 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso (lub mocnej parzonej kawy)
2-3 łyżki likieru amaretto, rumu lub brandy (opcjonalnie, do nasączenia)
Około 200 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)
Kakao do posypania
Instrukcja Krok po Kroku: Stwórz Swoje Włoskie Arcydzieło!
Przygotowanie kawy: Zaparz mocną kawę i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli używasz alkoholu, dodaj go do kawy i wymieszaj.
Krem mascarpone – żółtka z cukrem:
W misce (najlepiej nad kąpielą wodną, ale nie jest to konieczne, jeśli jajka są świeże i pochodzą ze sprawdzonego źródła) utrzyj żółtka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Masa powinna być jasna i kremowa.
Stopniowo dodawaj schłodzony serek mascarpone do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może spowodować rozwarstwienie się kremu.
Ubicie białek: W oddzielnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
Łączenie kremu: Delikatnie połącz ubitą pianę z białek z kremem mascarpone, dodając ją partiami i delikatnie mieszając szpatułką, ruchem od dołu do góry, aby zachować puszystość.
Składanie tiramisu:
