Sekrety gotowania jajek w stylu hotelowym
1. Gotuj na wolnym ogniu, nie gotuj
Szefowie kuchni w luksusowych lokalach nigdy nie doprowadzają wody do wrzenia. Zamiast tego utrzymują ją w delikatnej temperaturze 85–90°C (185–194°F). Zapobiega to twardnieniu i zapewnia kremową konsystencję żółtek.
W domu: Umieść jajka w garnku, doprowadź wodę do lekkiego wrzenia (drobne bąbelki) i gotuj:
7–8 minut dla średniego
9–10 minut dla trudnych
