Ta kremowa zupa łączy w sobie słoność wołowiny peklowanej, kwaskowatość kiszonej kapusty, ostrość sera szwajcarskiego i bogatą, kremową bazę zupy. Jest również uniwersalna i łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się na niezobowiązujące kolacje lub przyjęcia.
Składniki i ich rola
Baza białkowa i smakowa
340 g wołowiny peklowanej, posiekanej lub rozdrobnionej
Użyj wołowiny peklowanej w stylu delikatesowym lub resztek. To gwiazda wśród białek, która dodaje sycącego, słonego i pikantnego smaku.
1 szklanka kiszonej kapusty, odsączonej i posiekanej
Dodaje wyrazistego, pikantnego smaku i klasycznego smaku Reubena.
Warzywa
1 średnia cebula, drobno posiekana
Dodaje słodyczy i głębi po podsmażeniu.
2 ząbki czosnku, posiekane
Aromatyczna podstawa dla złożoności smaku.
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
Dodaje delikatną, ziołową świeżość i konsystencję.
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
Dodaje subtelnej słodyczy i gęstości.
Płyny
4 szklanki bulionu wołowego (lub drobiowego)
Stwarza pikantną, płynną bazę zupy.
1 szklanka śmietanki kremówki
Dodaje luksusowej kremowości i bogactwa smaku.
1/2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
Nieco rozjaśnia śmietankę i dodaje objętości.
Ser
1 ½ szklanki startego sera szwajcarskiego
Niezbędny, ostry, orzechowy smak sera, który rozpływa się w zupie.
Zagęszczacz
3 łyżki niesolonego masła
Do podsmażania i bazy do zasmażki.
3 łyżki mąki pszennej
Spowoduje zasmażkę, która zagęszcza zupę.
Zioła i przyprawy
1 łyżeczka suszonego koperku (lub świeżego, jeśli dostępny)
Klasyczne ziołowe połączenie z kiszoną kapustą i peklowaną wołowiną.
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Nadaje charakterystyczny ziemisty, anyżowy smak, typowy dla dań Reuben.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Doprawić, aby zrównoważyć wszystkie smaki.
Potrzebny sprzęt
Duży garnek do zupy lub garnek żeliwny
Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka
Miarki i łyżki
Tarka do sera
Nóż i deska do krojenia
Cheddar do serwowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Posiekaj wołowinę peklowaną na kawałki wielkości kęsa lub poszatkuj, jeśli wolisz.
Dokładnie odcedź kiszoną kapustę i posiekaj grubo, aby uniknąć dużych kawałków.
Drobno posiekaj cebulę, seler i marchewkę, aby równomiernie się ugotowały.
Posiekaj ząbki czosnku.
Krok 2: Podsmaż przyprawy i warzywa
W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i marchewkę. Smaż delikatnie przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Posyp podsmażone warzywa mąką, ciągle mieszając, aby równomiernie je pokryć.
Gotuj zasmażkę przez około 2 minuty, często mieszając, aż nabierze jasnozłotego koloru i straci smak surowej mąki.
Krok 4: Dodaj bulion i przygotuj bazę zupy
Stopniowo, upewniając się, że nie ma grudek.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Dodaj posiekaną kiszoną kapustę, kminek (opcjonalnie) i suszony koperek. Dobrze wymieszaj.
Aby zapoznać się z pełnymi krokami gotowania, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Krok 5: Dodaj peklowaną wołowinę i duś
Dodaj posiekaną peklowaną wołowinę do garnka.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż smaki się połączą, a wołowina podgrzeje.
Krok 6: Dodaj nabiał i ser
Zmniejsz ogień do minimum. Powoli dodawaj śmietanę kremówkę i mleko, mieszając.
Stopniowo dodawaj starty ser szwajcarski, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji.
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
Krok 7: Ostatnie szlify
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę bulionu lub mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak koperku, posyp zupę świeżym koperkiem przed podaniem.
Sugestie podania
