Dzisiaj chcę się podzielić przepisem na keczup z cukinii – gęsty, aromatyczny i niesamowicie aromatyczny. Idealnie nadaje się do mięsa, grilla, a nawet jako pasta do chleba. Obiecuję, że nikt nie zgadnie, że jest z cukinii!
Przygotowanie:
Przygotowanie warzyw: Cukinię obrać i odciąć łodygi. Ja używam obieraczki do warzyw. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa z drobnymi oczkami.
Odsączenie płynu: Startą cukinię odsączyć w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Do cukinii dodajemy również posiekaną cebulę. Staraj się odsączyć jak najwięcej płynu z warzyw.
Gulasz: Warzywa umieścić w rondlu, dodać wodę, cukier i sól. Wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Odparowanie: Zdjąć pokrywkę i odparować pozostały płyn przez 5 do 10 minut, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Dodanie przypraw i koncentratu pomidorowego: Dodać wędzoną paprykę, czerwoną papryczkę chili, koncentrat pomidorowy i ocet. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
