Dekoracja:
150 g świeżych malin
Garść posiekanych pistacji
Świeże listki mięty
Przygotowanie
1. Biszkopt pistacjowy
Oddzielić jajka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniące, gęste ciasto.
Ostrożnie wmieszać żółtka.
Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i zmielone pistacje, a następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej.
Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku do 170°C (grzanie góra/dół) przez około 30–35 minut.
Po ostudzeniu przekroić biszkopt na trzy równe warstwy.
2. Nadzienie malinowe
Podgrzać maliny z cukrem w rondlu, aż puszczą sok.
Wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą na gładką masę i dodać do malin. Doprowadź krótko do wrzenia, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Ostudź.
3. Krem pistacjowo-mascarpone
Ubij śmietanę kremówkę na półsztywno.
Dodaj mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder i mieszaj, aż powstanie gładki, sztywny krem.
4. Krem do moczenia
Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier, aż cukier się rozpuści.
5. Składanie ciasta
Ułóż pierwszy blat biszkoptu na paterze i posmaruj kremem do moczenia.
Na wierzchu rozłóż cienką warstwę nadzienia malinowego, a następnie jedną trzecią kremu pistacjowego.
