Chociaż ryby często reklamowane są jako zdrowe, ryby hodowlane mogą być narażone na wyższe stężenia PCB (polichlorowanych bifenyli) – zakazanych, ale trwałych chemikaliów przemysłowych powiązanych z rakiem. Ryby te są często stosowane z antybiotykami i pestycydami w celu zwalczania chorób i pasożytów ze względu na przeludnienie, w jakim są hodowane.
Bezpieczniejszy wybór: Wybieraj dzikiego łososia lub sardynki, kiedy tylko to możliwe.
4. Przypalane i grillowane potrawy: Ciemna strona grillowania
Grillowanie może być pyszne, ale powoduje również powstawanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) i heterocyklicznych amin (HCA) – związków, które powstają, gdy tłuszcz mięsny kapie na wysoką temperaturę i wytwarza dym. Te toksyny są produkowane przez EPA i stanowią skuteczną metodę zapobiegania wchłanianiu ich przez ludzi.
Wskazówka: Unikaj przypalonego lub zwęglonego mięsa i rozważ jego marynowanie – może to zmniejszyć powstawanie HCA.
5. Przenoszenie i transfer oleju: Nie tylko problem
Tłuszcze utwardzone, występujące w margarynie, przetworzonych przekąskach i wypiekach, mają na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Dotyczy to infekcji, cech odpornościowych i schorzeń chronologicznych związanych z częstszymi nowotworami.
Lepsze wybory: Używaj olejów tłoczonych na zimno, takich jak oliwa z oliwek lub olej z awokado. Przeczytaj etykiety „częściowo uwodniony olej”.
6. Popcorn z mikrofalówki: Jeden krok dla wszystkich
Charakterystyka popcornu w mikroprocesach: produkty zawierające perfluorochemikalia (PFC), w tym PFOA, mogą być również używane do produkcji oleju netto. Substancje te są dodawane do popcornu i w badaniach na zwierzętach powiązano je z nowotworami nerek, wątroby i jąder.
Mądra zamiana: Popcorn na kuchence z organicznymi ziarnami i odrobiną oleju kokosowego.
7. Produkty konwencjonalne: Problem pestycydów
Wiele owoców i warzyw – zwłaszcza jabłka, truskawki i szpinak – jest intensywnie opryskiwanych pestycydami, z których niektóre są wymienione jako prawdopodobne lub potencjalne czynniki rakotwórcze. Resztki mogą pozostać nawet po umyciu.
Proste rozwiązanie: Postępuj zgodnie z listą „Brudnej Dwunastki” i „Czystej Piętnastki” Grupy Roboczej ds. Środowiska (EWG) i kupuj produkty organiczne, kiedy tylko jest to możliwe.
8. Żywność ultraprzetworzona: Coś więcej niż puste kalorie
Od makaronu pakowanego po słodkie płatki śniadaniowe, żywność ultraprzetworzona często zawiera konserwanty, sztuczne barwniki, rafinowane węglowodany i dodatki chemiczne. Nie są one związane tylko z otyłością – coraz więcej badań łączy wysokie spożycie z wyższą zachorowalnością na raka, zwłaszcza raka piersi.
Zasada: Jeśli zawiera więcej niż pięć składników, których nie rozpoznajesz, zastanów się dwa razy.
