2 małe ugotowane buraki, starte

1/2 ogórka pokrojonego w kostkę

2 szklanki kefiru o obniżonej zawartości tłuszczu (lub jogurtu naturalnego o 0% zawartości tłuszczu rozcieńczonego niewielką ilością wody)

1/2 zielonej cebulki, pokrojonej w cienkie plasterki

1 łyżka świeżego koperku

1 mała starta marchewka

1 garść młodych pędów (szpinaku lub rukoli)

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

Sól i pieprz (umiarkowanie)

(Opcjonalnie) 1/2 jajka na twardo lub 1/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj kefir, sok z cytryny, imbir i koperek.

Dodaj wszystkie warzywa: buraki, ogórki, marchewki, zieloną cebulę, zielone kiełki.

Dodaj sól i pieprz do smaku.

Pozostawić w lodówce na co najmniej 30 minut.

Podawać schłodzone, z połówką jajka lub ciecierzycą.