W małej misce rozpuść suche drożdże i 1 łyżkę cukru w ciepłym mleku. Odstaw na 5 do 10 minut, aż piana się spieni. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, zmiękczone masło, jajka i ekstrakt waniliowy.
Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez 8 do 10 minut lub do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia:
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 1/2 godziny lub do podwojenia objętości.
Uformuj pączki:
Rozciągnij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/2 cala.
Użyj foremki do pączków lub dwóch okrągłych foremek (jednej większej, jednej mniejszej), aby wyciąć kształty pączków. W razie potrzeby rozwałkuj resztki ponownie.
Drugie wyrastanie:Połóż pokrojone pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj luźno i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut, aż lekko napęcznieją.
Smaż pączki:
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni do 175°C (350°F). Smaż pączki partiami, 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowych ręcznikach.
Posyp i podawaj:
Kiedy pączki są jeszcze ciepłe, oprósz je cukrem pudrem lub obtocz w cukrze granulowanym. Podawaj natychmiast.
5 propozycji podania
Podawaj z Nutellą lub dżemem do maczania.
Napełnij pączki kremem cukierniczym, crème pâtissière lub czekoladowym ganache. Ciesz się nimi z filiżanką espresso lub cappuccino, aby uzyskać klasyczne włoskie doznania.
Skrop miodem i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.
Podawaj na deser z gałką lodów waniliowych.
5 wskazówek kulinarnych
Używaj ciepłego (nie gorącego) mleka, aby skutecznie aktywować drożdże.
Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę smażenia, aby uniknąć rozmiękłych pączków.
Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, aby zachować równomierne smażenie.
Aby uzyskać puszystą konsystencję, pozwól ciastu całkowicie wyrosnąć podczas obu etapów fermentacji.
Używaj termometru, aby monitorować temperaturę oleju, aby uzyskać spójne rezultaty.
Korzyści odżywcze
Jajka: Dostarczają wysokiej jakości białka i niezbędnych składników odżywczych.
Mleko: Dostarcza wapń i lekko kremową konsystencję ciasta.
Masło: Wzmacnia smak i dodaje bogactwa. Informacje dietetyczne
Wegetariańskie: Tak
Bezglutenowe: Nie (Zastąp mąkę bezglutenową wersją bezglutenową)
Bezmleczne: Nie (Użyj mleka i masła bezmlecznego, aby uzyskać opcję bezmleczną)
Informacje żywieniowe (na pączka)
Kalorie: 220 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 1 g
