Przygotowanie bezy:
Rozgrzej piekarnik do 100°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim dwa okręgi o średnicy 22 cm (aby uzyskać równe blaty).
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana stanie się gładka i lśniąca. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną.
Wyłóż pianę na przygotowane kółka, formując dwa blaty bezy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1,5–2 godziny, aż będą suche i łatwo odchodzą od papieru. Po upieczeniu, pozostaw je w piekarniku, aż całkowicie wystygną.Przygotowanie kremu:
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i ostudź. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone, a następnie delikatnie wymieszaj z roztopioną czekoladą. Całość powinna mieć gładką, kremową konsystencję.
Składanie tortu:
Na pierwszy blat bezy nałóż część kremu, równomiernie rozsmarowując go. Posyp połową posiekanych orzechów włoskich. Przykryj drugim blatem bezy i na wierzch nałóż resztę kremu. Posyp pozostałymi orzechami włoskimi i ozdób dodatkową czekoladą (można ją zetrzeć na tarce lub polać w formie czekoladowych wstęg).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tort najlepiej podać w temperaturze pokojowej, aby krem był miękki i aksamitny.
Przechowywanie: Tort można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, ale najlepiej smakuje w pierwszym dniu po przygotowaniu, gdy bezy są jeszcze chrupiące.
Wskazówka: Jeśli chcesz, by tort był jeszcze bardziej elegancki, udekoruj go płatkami czekolady lub świeżymi owocami, np. malinami.
Warianty:
Bez orzechów: Jeśli nie lubisz orzechów, możesz je pominąć, a tort nadal będzie pyszny, zwłaszcza jeśli dodasz do kremu kilka kropel esencji waniliowej.
Wersja z owocami: Warto dodać do kremu owoce, np. maliny, jagody lub pokrojone truskawki, które wprowadzą owocową świeżość i kontrastują z cięższymi smakami.
Czekolada biała: Zamiast gorzkiej czekolady, możesz użyć czekolady białej – stworzy to bardziej kremowy, słodszy smak.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
Czy bezę można przygotować dzień wcześniej?
Tak, bezę można upiec dzień przed planowanym podaniem tortu. Ważne jest, aby przechowywać ją w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Czy tort jest bardzo słodki?
Nie, krem z mascarpone i czekolady gorzkiej ma wyważony smak, a orzechy włoskie wnoszą lekko gorzkawą nutę, dzięki czemu tort nie jest przesadnie słodki.
Czy mogę użyć innego kremu?
Oczywiście! Możesz zamiast kremu z mascarpone użyć kremu na bazie bitej śmietany lub jogurtu greckiego, ale krem mascarpone sprawia, że tort jest bardziej elegancki i gładki.
Jakie wino pasuje do tego tortu?
Do tortu czekoladowego idealnie pasuje wino deserowe, takie jak muscat lub portwein, które dobrze komponują się z czekoladą i orzechami.
Mam nadzieję, że ten artykuł spełnia Twoje oczekiwania! Jeśli chcesz, mogę przygotować dodatkowe materiały, np. infografikę, PDF do pobrania lub wersję na bloga. Daj znać!
