– 2 funty łopatki wieprzowej, przyciętej i pokrojonej na kawałki o długości 2 cali
– 1 duża cebula, posiekana
– 3 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
– 2 łodygi selera, posiekane
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 (14,5 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
– 1 (15 uncji) puszka białej fasoli, odsączona i wypłukana
– 2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
– 1 szklanka wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
– 2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i czarny pieprz do smaku
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Sposób przygotowania
1. Dopraw kawałki łopatki wieprzowej solą i czarnym pieprzem do smaku. 2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i zrumień ją ze wszystkich stron, a następnie włóż wieprzowinę do wolnowaru.
3. Na tej samej patelni dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż zaczną mięknąć, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
4. Przenieś warzywa do wolnowaru. Wlej bulion z kurczaka i białe wino (jeśli używasz), a następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, białą fasolę, koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn i oregano.
5. Wymieszaj, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin lub na dużym przez 4-5 godzin, aż wieprzowina będzie miękka, a smaki się połączą.
6. Dobrze wymieszaj gulasz i dopraw go do smaku, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
7. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką, aby nadać mu koloru i świeżości.
Wariacje i porady
– Jeśli nie przepadasz za wieprzowiną lub szukasz lżejszej opcji, możesz zastąpić łopatkę wieprzową udkami z kurczaka.
– Wino dodaje głębi gulaszowi, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić wino dodatkową szklanką bulionu z kurczaka lub nawet odrobiną octu balsamicznego.
– Aby uzyskać gęstszą gulasz, możesz rozgnieść część fasoli przed dodaniem jej do wolnowaru. Dzięki temu będzie bardziej treściwa i kremowa.
– Aby danie było jeszcze wygodniejsze, możesz zrumienić wieprzowinę i warzywa poprzedniego wieczoru, a następnie przechowywać je w lodówce. Rano po prostu wrzuć wszystko do wolnowaru i gotowe!
– Jeśli zostaną Ci resztki, podgrzeją się wspaniale, a następnego dnia będą jeszcze lepsze.

Reklama
I oto masz – przepyszne, pożywne toskańskie gulaszowe danie wieprzowe, które jest tak proste, jak przygotowanie go i zapomnienie o nim. Idealne na zabiegane wieczory w tygodniu lub leniwą niedzielną kolację. Smacznego!
Zasoby