– Antyoksydantów
– Błonnika
– Fitochemikaliów
– Witamin i minerałów
Te składniki odżywcze pomagają zapobiegać uszkodzeniom DNA, zmniejszać stany zapalne i wzmacniać odpowiedź immunologiczną – kluczowy czynnik w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka.
Skąd wziął się ten strach?
Pomimo ogromnych korzyści, pojawiają się obawy, gdy warzywa są zanieczyszczone, nadmiernie przetworzone lub spożywane nieprawidłowo. Te rzadkie, ale prawdziwe przypadki zostały wyolbrzymione w wprowadzających w błąd postach, takich jak ten na Twoim zdjęciu.
Rozważmy teraz trzy rzeczywiste sytuacje, w których warzywa mogą być pośrednio powiązane z rakiem poprzez samo niewłaściwe obchodzenie się z nimi:
1. Warzywa z wysoką zawartością pozostałości pestycydów
Niektóre warzywa, zwłaszcza liściaste, takie jak jarmuż, szpinak czy dynia (jak te na zdjęciu), często znajdują się na szczycie listy „brudnych książąt” według Environmental Working Group (EWG). Są to warzywa, które często mają wysoki poziom pozostałości pestycydów.
Pestycydy, takie jak glifosat i związki fosforoorganiczne, wzbudziły obawy dotyczące ryzyka zachorowania na raka w długoterminowych badaniach na zwierzętach oraz w niektórych badaniach obserwacyjnych z udziałem ludzi. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała glifosat jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2A).
🔹 Wskazówka dotycząca zapobiegania:
Dokładnie myj warzywa. Wybieraj produkty ekologiczne jako żywność wysokiego ryzyka. Mycie niektórych warzyw lub moczenie ich w wodzie z solą lub sodą oczyszczoną może zmniejszyć ilość pozostałości.
