Nie ma nic gorszego niż spędzanie czasu w kuchni – siekanie, mieszanie, przyprawianie – tylko po to, by spróbować zupy i uświadomić sobie, że przesadziło się z solą. To przygnębiające uczucie: „Czy właśnie zepsułem obiad?” – to coś, co prawie każdy domowy kucharz doświadczył przynajmniej raz.
Do dziś pamiętam, jak mi się to przytrafiło po raz pierwszy. Gotowałem wielki garnek zupy warzywnej dla mojej rodziny, próbując zaimponować wszystkim. Jedno przypadkowe potrząśnięcie solniczką i cały garnek smakował jak woda morska. Już miałem wylać ją do zlewu, gdy babcia mnie powstrzymała.
Uśmiechnęła się i powiedziała: „Nie martw się, jest na to sposób”. Chwyciła ziemniaka, przekroiła go na pół i wrzuciła prosto do zupy. Gotowała na wolnym ogniu przez około 15 minut, po czym go wyjęła. Spróbowałem zupy jeszcze raz… i ku mojemu zaskoczeniu, była idealnie zbalansowana. Obiad uratowany.
🥔 Jak działa sztuczka z ziemniakiem (lub jabłkiem)
Pokrój surowego ziemniaka (lub jabłko) na kilka grubych kawałków.
Dodaj je do słonej zupy, gulaszu lub sosu.
Gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Przed podaniem wyjmij ziemniaki lub jabłka.
Ziemniaki absorbują nadmiar soli i łagodzą smak. Jabłka działają podobnie, dodając jednocześnie odrobinę naturalnej słodyczy.
