Umyj boczek (lub ryjek) i osusz papierowym ręcznikiem. Kroimy go na małe kawałki, które będą odpowiednie do szkła, którego będziemy używać.

W przypadku pierwszego solnego jeziora do miski wlej wodę, dodaj sól, papryczki chili i pieprz, wymieszaj, dodaj przyprawy i piwo. Na zioła kładziemy górę i w momencie, gdy będą ugotowane, gotujemy je jeszcze przez 3-4 minuty. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.

Przekąski przełóż do osolonych szklanek, włóż je z powrotem i ułóż tak kompaktowo, jak to możliwe. Pomiędzy kawałkami mięsa mamy także suwaki.

Napełniamy szklanki całkowicie solą i wlewamy do nich piwo. Przykryj szklanki pokrywkami i pozostaw garnek z solą na 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie usuń jezioro solne ze szklanek.

W przypadku drugiego solnego jeziora, sól w wodzie podnosi się i gotuje roztwór przez 2-3 minuty w czasie siedzenia. Po całkowitym ostudzeniu napełnij szklanki jeziorem solnym. Przykryj szklanki pokrywkami i włóż je do lodówki na 3 dni.

Po 3 dniach wyjmujemy plaster z solanki, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w paski i podajemy.