Słony biszkopt stanowi podstawę bûche. Jego lekkość i miękka tekstura są kluczowe do owinięcia nadzieniem. Główne składniki to:
- Jaja: Dodają lekkości i struktury biszkoptowi. Białka są ubijane na sztywno, aby uzyskać powietrzną konsystencję.
- Mąka i Skrobia Kukurydziana: Te dwa składniki odpowiadają za konsystencję biszkoptu. Skrobia kukurydziana, w szczególności, pomaga uzyskać delikatniejszą teksturę.
- Oliwa z Oliwek: Wprowadza subtelną bogatość i delikatny smak do ciasta.
B. Nadzienie Bûche
Nadzienie to prawdziwa gwiazda tej słonej bûche. Składa się z kilku morskich składników, które doskonale się łączą:
- Wędzony Łosoś: Ta ryba dodaje słonego i delikatnego smaku, będąc jednocześnie bogatym źródłem kwasów omega-3. Jest nieodłącznym elementem świątecznych potraw.
- Mięso Kraba: Niezależnie od tego, czy używamy mięsa z puszki, czy świeżo gotowanego, mięso kraba dodaje delikatnej tekstury i słodkiego smaku, które doskonale uzupełniają łososia.
- Gotowane Krewetki: Dodają słodyczy i chrupkości, dodatkowo wzbogacając mieszankę.
- Ser Świeży: Taki jak Philadelphia lub mascarpone, służy jako spoiwo, wprowadzając kremowość, która równoważy morskie smaki.
- Świeże Zioła: Koperek lub szczypiorek dodają aromatycznego akcentu, podkreślając całość składników.
