🍽️ Danie: Klasyczna zapiekanka z wołowiną i makaronem z serem
Ta zapiekanka jest w gruncie rzeczy prosta: mielona wołowina, makaron, sos pomidorowy i mnóstwo rozpływającego się w ustach sera. Jest danie budżetowe, sycące i całkowicie uniwersalne. Przez dekady modyfikowałem je tu i ówdzie – czasami dodając grzyby, innym razem przemycając szpinak – ale baza zawsze pozostawała ta sama.
Dlaczego? Bo działa. To taki przepis, który można łatwo wyrzucić z naczynia żaroodpornego. To obiad, który przygotowujesz, gdy życie wydaje się zbyt chaotyczne i potrzebujesz czegoś znajomego. Dobrze się mrozi, nakarmi całą grupę i przede wszystkim – po prostu czujesz się jak w domu.
🛒 Składniki (6-8 porcji)
Zapiekanka:
450 g mielonej wołowiny (80/20 dla smaku lub chudszej, jeśli wolisz)
1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy włoskiej
½ łyżeczki papryki
1 puszka (425 g) sosu pomidorowego
1 puszka (425 g) pokrojonych pomidorów (z sokiem)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki cukru (równoważy kwasowość)
Makaron jajeczny (225 g) (lub kolanka)
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 szklanka twarogu
2 szklanki startego sera cheddar
1 szklanka startej mozzarelli
2 łyżki świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Dodatki opcjonalne:
½ szklanki posiekanych pieczarek
1 szklanka świeżej Szpinak
Płatki czerwonej papryki (dla ostrości)
Zielona papryka, pokrojona w kostkę (podsmażona z cebulą)
🧑🍳 Instrukcja krok po kroku
🔥 Krok 1: Ugotuj makaron
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente – zazwyczaj około 1-2 minuty krócej niż zaleca producent. Pamiętaj, że w piekarniku makaron będzie się dłużej gotował, więc nie przesadzaj.
Odcedź i odstaw.
Wskazówka: Wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się.
🍳 Krok 2: Zrumień wołowinę
Na dużej patelni lub rondlu, na średnim ogniu, dodaj mieloną wołowinę i rozdrobnij ją szpatułką. Smaż przez około 5–7 minut, aż się zrumieni i straci różowy kolor.
Jeśli nadmiar tłuszczu wyparuje, odcedź go. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż będą przezroczyste i aromatyczne.
Dodatki opcjonalne: Teraz czas dodać pieczarki, paprykę lub szpinak, jeśli ich używasz. Smaż, aż zmiękną.
🍅 Krok 3: Przygotowanie sosu
Do mieszanki wołowiny i cebuli dodaj:
Sos pomidorowy
Pokrojone w kostkę pomidory (z sokiem)
Koncentrat pomidorowy
Sól, pieprz, przyprawę włoską, paprykę i cukier
Wymieszaj. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 10–15 minut bez przykrycia. Pozwoli to mu lekko zgęstnieć i pogłębić smak.
Spróbuj i dopraw. To Twoja szansa, aby nadać mu własny smak — chcesz więcej ziół? Więcej czosnku? Dodaj!
🧀 Krok 4: Przygotuj kremową warstwę
W osobnej misce wymieszaj:
1 szklankę śmietany
1 szklankę twarogu
To sekretna warstwa, która nadaje tej zapiekance charakterystyczny kremowy smak. Jeśli masz wątpliwości co do twarogu – nie bądź! Po upieczeniu rozpływa się w potrawie, dodając jej bogactwa smaku, ale nie obciążając jej.
🏗️ Krok 5: Złóż zapiekankę
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
W natłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 23×33 cm ułóż w następującej kolejności:
Połowę ugotowanego makaronu
Całą kremową mieszankę twarogu i śmietany
Połowę sosu mięsnego
Pozostały makaron
Pozostały sos mięsny
Równomiernie posyp wierzch serem cheddar i mozzarellą
Opcjonalnie: Udekoruj świeżą pietruszką dla odrobiny koloru.
🔥 Krok 6: Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut, aż ser będzie chrupiący i złocisty.
Aby zapoznać się z pełnymi krokami pieczenia, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Odstaw na 10 minut przed podaniem. Dzięki temu wszystko się ułoży i będzie pięknie pokrojone.
🍴 Sugestie podania
Ta zapiekanka jest sycąca sama w sobie, ale dobrze komponuje się z:
Chlebem czosnkowym lub chrupiącą bagietką
Gotowaną na parze zieloną fasolką lub brokułami
Sałatką Cezar lub mieszanką sałat z winegretem
Musem jabłkowym lub surówką coleslaw (szczególnie dla wybrednych jedzeniowo)
Podawaj z uśmiechem i ewentualnie historią o pierwszym razie. Jedzenie zawsze smakuje lepiej ze wspomnieniami.
🧊 Przechowywanie i resztki
Lodówka: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku do 4 dni.
Zamrażarka: Szczelnie owiń folią aluminiową i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed ponownym podgrzaniem.
Wskazówka dotycząca podgrzewania: Przykryj folią aluminiową i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 175°C przez 20–25 minut. Lub
