W średniej wielkości rondlu ubij razem kakao w proszku i cukier. Wymieszaj ze śmietaną i masłem. Umieść na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, stale mieszając. Gotuj przez 4–5 minut, aż masa będzie gładka i lśniąca. Zdejmij z ognia i wymieszaj z wanilią i solą. Podawaj na ciepło z lodami lub owocami.
2. Bogaty i kremowy sos z solonego karmelu
Sos z solonego karmelu to wszechstronny przysmak, który dodaje elegancji każdemu deserowi. Składniki:
1 szklanka cukru granulowanego
6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego w kostki
½ szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku)
Instrukcje:
W rondlu z grubym dnem podgrzej cukier na średnim ogniu. Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowego koloru. Ostrożnie ubij masło (będzie się pienić). Powoli wlewaj śmietankę, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia, wmieszaj sól i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
3. Dekadencki sos ganache czekoladowy
Ganache czekoladowy to prosty, ale luksusowy sos.
Składniki (do konsystencji nadającej się do wylewania):
8 uncji półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, posiekanej
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka masła (opcjonalnie, dla dodatkowego połysku)
Instrukcje:
Podgrzej śmietankę w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć. Wlej ją do czekolady w żaroodpornej misce. Odstaw na 1 minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj z masłem, jeśli używasz. Aby uzyskać gęstszą ganache (do trufli lub nadzienia), użyj proporcji 1:1. Aby uzyskać rzadszy sos, zwiększ śmietanę do 1¼ szklanki.
4. Świeży i owocowy sos truskawkowy
Uchwyć esencję lata dzięki temu jasnemu, pikantnemu sosowi.
Składniki:
2 szklanki świeżych truskawek, wydrążonych i przekrojonych na pół
⅓ szklanki cukru granulowanego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, aby uzyskać gęstszy sos)
Instrukcje:
W rondlu połącz truskawki, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 10–12 minut lub do momentu rozpadu jagód. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, rozpuść mąkę kukurydzianą w 1 łyżce wody i wymieszaj w ciągu ostatnich kilku minut. Zmiksuj i przecedź, aby uzyskać gładszą konsystencję, jeśli chcesz.
5. Jedwabiście gładki sos toffi
Sos toffi oferuje głębokie nuty karmelowe z maślanym wykończeniem. Składniki:
1 szklanka jasnobrązowego cukru
½ szklanki niesolonego masła (1 kostka)
¾ szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli
Instrukcje:
Rozpuść masło i cukier w rondlu na średnim ogniu. Gotuj przez 3–4 minuty, ciągle mieszając. Powoli wmieszaj śmietankę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 4–5 minut, a następnie zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię i sól. Podawaj na ciepło lub przechowuj w lodówce.
6. Sos budyniowy z wanilią
Kremowy, aromatyczny francuski klasyk, który doda elegancji każdemu daniu.
Składniki:
1 szklanka pełnego mleka
1 szklanka śmietanki kremówki
1 wanilia