Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła.
Po rozpuszczeniu dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny, ale nie zrumieniony.
Wlej śmietanę kremówkę i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Dodaj parmezan, ciągle mieszając, aż się rozpuści i uzyska gładką konsystencję.
Wmieszaj włoską przyprawę, płatki czerwonej papryki (opcjonalnie) i posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Aby uzyskać jasny kolor, dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
Krok 4: Łączenie składników
Włóż piersi kurczaka z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie.
Polej kurczaka sosem, aby obficie go pokrył.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż kurczak będzie ugotowany (temperatura wewnętrzna 74°C/165°F), a sos lekko zgęstnieje.
Krok 5: Sugestie podania
Podawaj kurczaka z obfitymi łyżkami sosu na:
Kremowym puree ziemniaczanym
Gotowanym na parze ryżem jaśminowym lub basmati
Makaronie z masłem (fettuccine lub linguine sprawdzą się doskonale)
Pieczonych lub gotowanych na parze warzywach (szparagi, brokuły, zielona fasolka)
Udekoruj świeżą pietruszką i dodatkowym parmezanem, aby uzyskać restauracyjny akcent.
Wskazówki dotyczące idealnego kurczaka i sosu
Kurczak w temperaturze pokojowej: Pozostaw kurczaka na 15 minut przed smażeniem, aby równomiernie się ugotował.
Nie przepełniaj patelni: Smaż kurczaka partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć zaparowania.
Użyj świeżego parmezanu: Rozpuszcza się lepiej i ma bogatszy smak niż starty parmezan.
Dostosuj gęstość sosu: Aby uzyskać gęstszy sos, gotuj dłużej; aby uzyskać rzadszy, dodaj odrobinę bulionu drobiowego.
Odstaw kurczaka: Pozostawienie kurczaka na kilka minut przed pokrojeniem zachowa jego soczystość.
Wariacje do wypróbowania
1. Kurczak z grzybami i masłem czosnkowym
Dodaj pokrojone grzyby z czosnkiem, aby uzyskać ziemisty, głęboki smak. Podsmaż grzyby przed dodaniem śmietany.
2. Szpinak i suszone pomidory
Wmieszaj garść świeżego szpinaku i posiekanych suszonych pomidorów do sosu, a następnie ponownie włóż kurczaka.
3. Wersja keto
Użyj śmietany kremówki, masła i parmezanu, jak w przepisie; podawaj z puree z kalafiora zamiast ziemniaków.
4. Lżejsza wersja
Użyj śmietany kremówki pół na pół, zmniejsz ilość masła do 2 łyżek i podawaj z gotowanymi na parze warzywami.
Jak przechowywać i podgrzewać
Przechowywanie:
Pozwól kurczakowi ostygnąć, a następnie przełóż do szczelnych pojemników.
Przechowywać w lodówce do 3 dni.
Podgrzewanie:
Delikatnie podgrzać na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany lub bulionu, aby rozrzedzić sos.
A
