2. Przygotowanie słoików
Słoiki i ich metalowe pokrywki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. To ważny krok, który zapewni bezpieczeństwo konserwy i przedłuży jej trwałość.
3. Pakowanie słoików
Do każdego słoika włóż:
- kilka plasterków czosnku,
- odrobinę ziaren gorczycy i pieprzu,
- jeden liść laurowy,
- jedną gałązkę koperku.
Następnie starannie ułóż słupki ogórków i papryki, wciskając je delikatnie, by zmieściło się jak najwięcej.
4. Gotowanie zalewy
W garnku wymieszaj wodę z octem, solą i cukrem. Zagotuj mieszankę i gotuj przez 2–3 minuty, aż sól i cukier się całkowicie rozpuszczą. Zalewa powinna być klarowna i lekko pachnąca octem.
5. Konserwowanie
Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod górną krawędzią. Zakręć szczelnie pokrywkami, a następnie:
- albo odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw tak do wystudzenia,
- albo pasteryzuj je w garnku z wodą przez 5–7 minut.
Po ostudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy.
