03 -> Na talerzu rozbij jajka i dopraw solą i czarnym pieprzem. 04 -> W innej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką kukurydzianą (lub bułką tartą) i dopraw do smaku.
05 -> Obtocz każdy kawałek bakłażana najpierw w mące pszennej, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w mące kukurydzianej. Dokładnie obtocz. 06 -> Rozgrzej oliwę z oliwek lub olej na patelni i smaż panierowanego bakłażana, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
07 -> Wyjmij i umieść na papierze do pieczenia, aby wchłonął nadmiar oleju.