Przygotowanie tego nugatu dzieli się na kilka etapów, ale nie martw się – przeprowadzimy Cię przez każdy z nich, podając ważne szczegóły, aby uzyskać pyszny efekt końcowy.
Zacznij od pokrojenia 75 g gorzkiej czekolady na małe kawałki. Do tego kroku możesz użyć ostrego noża lub robota kuchennego. Następnie umieść żaroodporny pojemnik na garnku z gotującą się wodą, tworząc w ten sposób podwójny kocioł. Rozpuść w nim posiekaną czekoladę, mieszając od czasu do czasu, aby zapewnić jej równomierne rozpuszczenie. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij ją z ognia i przelej do formy na ciasto, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia, aby łatwiej ją było wyjąć. Za pomocą szpatułki rozprowadź czekoladę po całej powierzchni foremki.
Włóż foremkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby czekolada całkowicie stwardniała.
Teraz zacznij od 75 g gorzkiej czekolady, którą rozpuść w kąpieli wodnej, jak poprzednio. Gdy masa będzie już gładka, wyjmij foremkę z lodówki i za pomocą pędzelka nałóż warstwę rozpuszczonej czekolady na krawędzie i dno foremki. W ten sposób powstanie pyszna czekoladowa skorupka, która utrzyma nadzienie w środku. Ponownie włóż formę do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie drobno posiekaj 400 g białej czekolady. Rozpuść w kąpieli wodnej, delikatnie mieszając. Po rozpuszczeniu przelej do dużej miski. Następnie dodaj krem orzechowy i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Wtedy dzieje się magia: możesz dowolnie zwiększać lub zmniejszać ilość kremu orzechowego według własnych upodobań.
Dodaj całe orzechy laskowe do mieszanki białej czekolady i kremu orzechowego. Mieszaj powoli, upewniając się, że orzechy laskowe są dobrze pokryte czekoladą. Dzięki temu nugat zyska przyjemną, chrupiącą konsystencję.
Za pomocą szpatułki wyjmij foremkę z lodówki i ostrożnie wlej do niej mieszankę białej czekolady i orzechów laskowych. Za pomocą szpatułki wyrównaj powierzchnię i uzyskaj gładkie wykończenie. Podczas wykonywania tej czynności uważaj, aby nie rozlać gorzkiej czekolady na boki.
Przykryj patelnię folią aluminiową lub folią spożywczą, aby zapobiec wchłanianiu zapachów do lodówki, a następnie pozostaw ją w lodówce na 4–5 godzin. Dzięki temu nugat ładnie stężeje.
Po ostygnięciu należy sprawdzić, czy powierzchnia jest twarda w dotyku. Następnie weź pozostałą gorzką czekoladę (150 g) i rozpuść ją w kąpieli wodnej, aż będzie bardzo gładka. Po rozpuszczeniu się czekolady wyjmij foremkę z lodówki i wylej roztopioną czekoladę na powierzchnię nugatu. Za pomocą pędzla lub szpatułki rozprowadź czekoladę równomiernie po całej powierzchni, aby dokładnie ją pokryć.
