500 gramów soczewicy
1
marchewka pół cebuli
1 łodyga selera
700 ml bulionu warzywnego lub wody
1 arkusz
olejek z liści laurowych
oliwa z oliwek extra vergine sól
Na początek pokrój cebulę, marchewkę i seler, przygotuj mieszankę, którą włóż do rondla o grubym dnie i dodaj odrobinę oliwy z oliwek.

Smażyć przez dwie lub trzy minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.

Dodaj soczewicę i gotuj przez kilka minut, następnie zalej gorącym bulionem i dodaj liść laurowy.

Soczewicę należy gotować około 30 minut, choć czas ten może się różnić w zależności od rodzaju soczewicy. Jeśli gotujesz w szybkowarze, wystarczy 15 minut.

Podczas gotowania należy uważać, aby nie wchłonąć płynu – w razie potrzeby należy dolać więcej.

Zupa z soczewicy jest gotowa do podania.