W dużej misce połącz ciepłą wodę, sól, oliwę z oliwek i drożdże. Energicznie mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
Stopniowo dodawaj mąkę chlebową i mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
Technika rozciągania i składania:
Przykryj miskę i odstaw ciasto na 30 minut. Zwilż dłonie, aby zapobiec przywieraniu ciasta, a następnie wykonaj pierwszą rundę rozciągania i składania. Chwyć jeden bok ciasta, rozciągnij go i złóż. Obróć miskę i powtórz ten proces cztery razy.
Powtarzaj rozciąganie i składanie co 30 minut, łącznie cztery razy.
Odpoczynek i wyrastanie:
Po ostatnim rozciąganiu przykryj ciasto i odstaw na kolejne 30 minut.
Ciasto można wstawić do lodówki na noc lub pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na kolejną godzinę.
Przygotowanie blachy do pieczenia: Obficie natłuść blachę do pieczenia około 3 łyżkami oliwy z oliwek. Jeśli blacha nie jest nieprzywierająca, dodaj papier pergaminowy i posmaruj oliwą.
Ostrożnie przełóż ciasto do przygotowanej formy, uważając, aby nie straciło pęcherzyków powietrza. Pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę. Uformuj i upiecz:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Posmaruj ciasto niewielką ilością oliwy z oliwek i zrób w nim wgłębienia palcami. Dodaj wybrane dodatki.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20–22 minuty, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a focaccia upieczona.
Ostudź i podawaj:
Wyjmij focaccię z piekarnika i ostrożnie wyjmij z formy. Pozostaw do ostygnięcia na kratce na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem.
Sugestie podania
Podawaj z odrobiną oliwy z oliwek i octem balsamicznym do maczania.
Użyj jako bazy do kanapek ze świeżą mozzarellą, prosciutto i rukolą.
Podawaj z zupami i sałatkami jako kompletny posiłek.
Dla dodatkowego smaku posyp świeżymi ziołami i pieczonymi warzywami.
Wskazówki kulinarne
Aby uzyskać najlepszą teksturę i strukturę, użyj mąki chlebowej o wysokiej zawartości białka.
Zwilż dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż pojawią się charakterystyczne bąbelki.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, dodaj sporą ilość oliwy z oliwek. Wartości odżywcze
Mąka chlebowa: Dobre źródło białka i węglowodanów.
Oliwa z oliwek: Zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone.
Drożdże: Dodają witaminy z grupy B i wspomagają wyrastanie ciasta.
Informacje żywieniowe
