Łosoś toskański

Dopraw filety z łososia solą, pieprzem i szczyptą włoskiej przyprawy z obu stron.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Umieść filety z łososia na patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane. Wyjmij łososia z patelni i odstaw na bok. Przygotuj sos toskański:
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż posiekany czosnek przez około 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodaj młody szpinak i smaż, aż zwiędnie.
Wlej śmietanę kremówkę i wmieszaj parmezan, płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) i dodatkową włoską przyprawę. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Połącz i podaj:
Włóż z powrotem ugotowane filety z łosos