100 gramów soli
4 duże łyżki oregano
2 czubate łyżki mielonej papryczki chili
1 duża łyżka tymianku
1/2 płaskiej łyżki czarnego pieprzu
1/2 płaskiej łyżki gałki muszkatołowej
1 płaska łyżka czosnku w proszku lub świeżego, ale zmielonego
1 szklanka czerwonego wina
Nić do wiązaniaFlaki wieprzowe do faszerowania: Zazwyczaj występują w postaci suchej i słonej, dlatego przed użyciem należy je umyć i namoczyć, pozostawiając na jakiś czas w wodzie z odrobiną octu. Trzeba go również rozszerzyć, umieszczając jeden koniec nad wylewką kranu i przepuszczając przez niego zimną wodę, tak jakby był rurą. Jeśli nie masz możliwości zdobycia osłonki, możesz zrobić ją z folii spożywczej, wkładając do niej odrobinę ciasta, zwijając ją i chwytając za końce, a następnie skręcając tak, jakbyś pakował podłużny cukierek. Przed pieczeniem włóż je do zamrażarki i usuń folię. Jeżeli ciasto zostanie dobrze wyrobione, nie rozpadnie się i zachowa swój kształt podczas pieczenia.
Przygotowanie domowej kiełbasy chorizo