Jak przygotować: Nasmaruj tortownicę (średnica 26 cm). Następnie oddziel 1 jajko.
Aby przygotować kruche ciasto, wymieszaj w misce mąkę, kakao, sól i cukier puder. Dodaj żółtko i pokrojone na kawałki masło. Wyrabiaj ciasto najpierw za pomocą haka do ciasta miksera, a następnie ręcznie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Rozwałkuj okrągłą formę do ciasta (o średnicy około 26 cm) na posypanej mąką powierzchni roboczej. Wyłóż dno formy tą masą i pozostaw do ostygnięcia na około 20-30 minut.
Odcedź wiśnie i zachowaj sok. Następnie wymieszaj 4 łyżki soku wiśniowego z proszkiem do sosu wiśniowego, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zagotuj pozostały sok wiśniowy, zdejmij rondel z ognia i wmieszaj proszek do sosu wiśniowego.
Postaw z powrotem na dużym ogniu i gotuj przez około 1-2 minuty, mieszając, a następnie dodaj wiśnie.
Wlej ciasto do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio nad kompotem wiśniowym i pozostaw do ostygnięcia.
Wyłóż ciasto papierem do pieczenia. Ułóż suszony groszek na wierzchu i piecz w nagrzanym piekarniku (elektrycznym: 185°C/termoobieg: 150°C/gazowym: patrz producent) przez 10–15 minut, a następnie wyjmij.
Wyjmij suszony groszek i papier do pieczenia, a ciasto pozostaw do ostygnięcia.
Teraz szczelnie owiń wyjmowaną foremkę folią aluminiową kilka razy. Przetnij laskę wanilii wzdłuż na pół i wydrąż miąższ grzbietem noża.
Następnie zmiksuj twaróg, pozostałe jajka, mąkę kukurydzianą, cukier i miąższ waniliowy mikserem ręcznym na gładką masę. Następnie równomiernie rozprowadź połowę masy serowej na spodzie ciasta.
Następnie dodaj posiekany kompot wiśniowy, równomiernie rozprowadź pozostałą masę serową i wygładź całość. Umieść formę do pieczenia z bokami w blasze do pieczenia wypełnionej gorącą wodą, tak aby blacha miała około 2,5 cm głębokości.
Piecz w nagrzanym piekarniku w stałej temperaturze przez około 50 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez około 2-3 godziny.
Posiekaj gorzką czekoladę i zagotuj śmietankę z olejem kokosowym. Zdejmij rondel z ognia. Dodaj czekoladę i rozpuść ją, ciągle mieszając.
Wyjmij ciasto z blachy, umieść je w foremce do ciasta i równomiernie rozprowadź polewę czekoladową.
6. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 1 godzinę.
