Smaż 10-14 minut, obracając raz, aż:

Złocistobrązowy i chrupiący

Temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C

Płynący sok

Wskazówka: Ciemne mięso (udka i podudzia) smaży się dłużej niż białe mięso (piersi). 🧺 Krok 6: Odcedź, odstaw i podawaj

Gdy kurczak będzie złocisty i chrupiący:

Wyjmij kurczaka i umieść go na kratce nad blachą do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie będzie rozmiękać.

Odstaw na 10 minut przed podaniem.

NIGDY nie kładź kurczaka bezpośrednio na ręcznikach papierowych – zatrzymują one parę i psują chrupkość.
🍽️ Sugestie podania

Kurczak smażony po południowemu to coś więcej niż tylko danie – to prawdziwy posiłek. Podawaj z:

Ciasteczkami maślanymi

Makaronem z serem

Kapustą włoską

Puree ziemniaczanym z sosem

Chlebem kukurydzianym

Słodką herbatą lub lemoniadą

🧠 Wskazówki dotyczące sukcesu: Mądrość Południa w każdym kęsie
1. Użyj kurczaka z kością i skórą

Zachowa więcej soczystości i nada klasyczny południowy smak.
2. Obficie dopraw mąkę

Ciasto musi być wystarczająco przyprawione, aby utrzymać danie. Spróbuj mąki przed panierowaniem.
3. Nie pomijaj okresu odpoczynku przed smażeniem.

Pomaga to utrzymać skórkę w cieple podczas smażenia.
4. Utrzymuj stałą temperaturę oleju na poziomie 160–175°C.

Za zimno = kurczak tłusty. Za gorąco = kurczak spalony na zewnątrz, surowy w środku.
5. Smaż partiami.

Przepełnienie powoduje spadek temperatury oleju. Bądź cierpliwy.
🧂 Opcjonalne dodatki i wariacje

Pikantny kurczak smażony po południowemu: Podwójna ilość pieprzu cayenne i ostry sos do jajek.

Glazura miodowo-maślana: Po usmażeniu polej mieszanką roztopionego masła i miodu.

Pikantne marynowanie: Zalej kurczaka marynatą